材料
1牛肋條………………….….300g
2洋蔥丁………………….…..100g
3紅蘿蔔丁……………………60g
4西洋芹丁……………………30g
5牛番茄….……………………1個(去籽切丁)
6蒜末…………………………..1小匙
7培根…………………….…2大匙(切細條)
8無鹽奶油……………………20g
9番茄糊……………………….1大匙
10麵粉…………………………1大匙(不限高中低筋)
11黑胡椒………………..…..適量
12海鹽……………….……….適量
13紅酒...........………….…400ml
14百里香…………………...2枝
15月桂葉……………….…..2片
16巴西里……………..…….3枝
17初榨橄欖油..………………適量
配菜：蘆筍、玉米筍、洋菇、奶油寬麵
(步驟)
1、將百里香、月桂葉、巴西里綁成香草束(也可以不綁)，牛肋條切大塊灑上海鹽、黑胡椒、橄欖油備用。
2、取鑄鐵煎盤將牛肉大火煎上色，夾出備用。
3、平底鍋下無鹽奶油、培根煎出香氣後、下洋蔥丁炒至半透明，接著下紅蘿蔔丁、西洋芹丁、番茄丁、番茄糊、蒜末、麵粉炒香。
4、燉鍋內放入步驟2及步驟3材料後，下紅酒、香草束煮沸後撈除浮末，蓋上烘焙紙之後加蓋，小火燉30分鐘。
5、夾出牛肉後，將鍋中醬汁過濾出來，取新鍋放入過濾後的醬汁、牛肉、洋菇煮15-20分鐘即可裝盤。
廚房小秘訣~~
1、葡萄酒選擇偏酸口感較佳。
2、將冷凍牛提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟)，第二天灑上海鹽、黑胡椒、橄欖油放置室溫15~30分鐘，用紙巾擦乾表面水分備用。
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